وبلاگ اطلاع رسانی معترف

معمولاً چه كساني به شما مراجعه مي كنند؟
بيش از ۷۵ درصد مراجعين ما خانم هاي چاق هستند و ۱۵ درصد آقايان چاق و ۱۰ درصد لاغرها هستند.

به نظر شما غير از افرادي كه اضافه وزن شديد دارند، چه كساني بايد براي مشاوره تغذيه به يك متخصص مراجعه كنند؟
شروع چاقي بيشتر خانم ها از بارداري شروع مي شود زيرا يك برداشت و تصور اشتباه در ذهن خانم ها وجود دارد كه در دوران بارداري بايد خيلي زياد بخورند، چون جنين نياز دارد در غير اين صورت نوزاد ناتوان، ضعيف و بي حال به دنيا مي آيد. اين برداشت غلط منجر مي شود كه خانم هاي باردار خيلي بيش از نياز واقعي بخورند و به جاي افزايش ۹ كيلوگرم در دوران بارداري، افزايش بيش از ۳۰ كيلوگرم به وفور مشاهده مي شود.

براي خيلي ها اين سوال پيش مي آيد كه داشتن يك رژيم غذايي درست و متنوع، پرهزينه است. آيا اين طور است؟
رژيم سالم رژيمي است كه داراي غذاهاي سفره معمولي خانواده باشد با محدوديت مقدار. بهترين سفره ها بايد شامل ۵۵ درصد كربوهيدرات، ۲۰ درصد پروتئين و ۲۵ درصد چربي باشد.
بيشترين گروه غذايي كه مي تواند احساس سيري بدهد، غذاهاي پروتئين دار است. متخصصاني كه مي خواهند مراجعه كننده هميشه احساس سيري داشته باشد كه «قاچاق خوري» نكند، اقدام به افزايش مقدار پروتئين مي كنند و چون غذاهاي پروتئين دار گرانترين انواع غذاها هستند، اينگونه رژيم ها گرانتر از غذاي معمولي مي شود.

بسياري از افراد به ورزش همراه با رژيم غذايي اهميت نمي دهند و ترجيح مي دهند فقط از رژيم پيروي كنند. رژيم غذايي بدون ورزش و تحرك تا چه اندازه مي تواند موثر باشد؟
طبيعي است كه در حين رژيم هاي غذايي، انسان كمتر از نيازش مصرف مي كند. بدن در اين حالت با كمبود انرژي مواجه مي شود و براي تامين اين كمبود، اقدام به سوزاندن ذخاير موجود در بافت هاي غير فعال بدن مي كند و واضح است كه مهمترين بافت غير فعال بدن، بافت چربي است.

اگر فرد رژيم گيرنده فعاليت بدني نداشته باشد و ورزش نكند، سلول هاي عضلاني او بيكار مي ماند و بدن سعي مي كند كه از ذخاير موجود در بافت عضلاني استفاده كند. در نتيجه مقدار توده عضلاني كم مي شود. كاهش توده عضلات هم باعث ايجاد مشكل كندي كاهش وزن مي شود. زيرا سلول هاي چربي اگر كم شود تاثيري در مقدار سوخت بدن ندارد، اما بافت عضلاني بالاترين مصرف كالري را دارد و كاهش بافت عضلاني،‌ مقدار سوخت بدن را كاهش مي دهد؛ در نتيجه سرعت كاهش وزن كم مي شود. براي اين است كه هميشه توصيه مي كنيم كه افراد حتماً ورزش را جزو برنامه رژيم بگنجانند و آن را جدي بگيرند. زيرا با ورزش كردن، سلول هاي عضلاني فعال مي شود و اجازه نمي دهد كه بدن براي تامين انرژي به بافت عضلاني دستبرد بزند.

آيا افرادي كه تحت رژيم قرار مي گيرند بايد مكمل هاي ويتامين مصرف كنند؟
غذاهاي متنوعي كه مصرف مي كنيم سرشار از ويتامين است. به همين دليل افراد سالم نياز به مكمل و ويتامين ندارند. ولي هنگام رژيم غذايي، مقدار غذاي دريافتي كمتر از نياز مي شود؛ بنابراين مقدار ويتامين بدن كم خواهد شد، براي تامين اين كمبود فرد مجبور است از ويتامين ها استفاده كند.

برخي از پزشكان همراه رژيم هايي كه تنظيم مي كنند براي مراجعه كننده قرص هايي نيز تجويز مي كنند، البته بسياري از آنها ادعا مي كنند كه اين داروها صددرصد گياهي بوده و مشكلي ايجاد نمي كنند. آيا اين روش متداول است؟ اين ادعا تا چه اندازه واقعيت دارد؟
رژيم كاهش وزن به هيچ وجه نياز به دارو ندارد. با رژيم ساده و بدون استفاده از قرص و دارو توانستيم بيش از ۷۰۰ هزار چاق را لاغر كنيم. اما علت تجويز اين داروها توسط بعضي ها دو احتمال را مطرح مي كند: فرد مزبور از رژيمش اطمينان ندارد و مي خواهد با اين قرص ها خيالش را راحت كند. پورسانت بالاي شركت هاي دارويي باعث مي شود كه وجدان كاري و سوگند پزشكي را پايمال كنند.

برخي از افراد چاق مي گويند كه رژيم نمي گيرند. چون كم خوردن باعث كم انرژي شدن آنها مي شود و نمي توانند فعاليت هاي روزانه خود را انجام دهند. آيا يك رژيم درست غذايي چنين تاثيري دارد؟
اين تنها شانه خالي كردن است كه بتوانند چاقي خود را توجيه كنند. زيرا در حين رژيم، ذخاير موجود در بدن مي تواند كمبودها را جبران كند. چاق ها بايد بدانند كه در راه سلامتي بايد كمي از خود مايه بگذارند. «نابرده رنج، گنج ميسر نمي شود.»

افرادي كه به شما مراجعه مي كنند هر چند وقت يك بار نوع رژيم خود را عوض مي كنند؟
نرم افزار جديد ما براي اينكه فرد از رژيم خود خسته نشود هر دو هفته مجدداً منوهاي غذايي جديد در اختيار او قرار مي دهد كه از حالت ملالت و يكنواختي خارج شود. برنامه جديد مي تواند هر دو هفته يك بار غذاهاي جديد در اختيار و انتخاب افراد بگذارد كه هيچ شباهتي به رژيم قبلي ندارد.

بعضي افراد به سختي وزن كم مي كنند دليل آن چيست و براي آنها چه توصيه اي داريد؟
انسان با هوشي كه دارد سعي مي كند رفتار خود را با محيطش هماهنگ كند. مثلاً وقتي كه بنزين ارزان بود براي يك سفر مشهد بي ترديد با اتومبيل خود عازم آن ديار دور مي شديم. وقتي كمي گرانتر شد، ماشين كوچكتر خريديم كه سوخت را كم كنيم. وقتي بنزين خيلي گرانتر شد، سفر را با قطار رفتيم كه مصرف سوخت نداشته باشيم و با روش هاي مختلف و هوشمندي كامل سعي كرديم كمبود بنزين را جبران كنيم.

خداوند بدن ما انسان ها را هوشمند خلق كرده، چند هفته كه از رژيم بگذرد، بدن با هوشمندي اقدام به مقاومت در مقابل جلوگيري از كاهش وزن مي كند. مثلاً مقدار سوخت پايه بدن را كم مي كند يا به جاي چربي هاي از دست رفته، آب در بين بافت هاي بدن انباشته مي كند كه توقف يا كندي موقت در كاهش وزن ايجاد كند.

اينگونه مقاومت نياز به صبر و تحمل فرد دارد زيرا بعد از چند هفته مقاومت بدن در مقابل رژيم مهار مي شود. ولي متاسفانه ملاحظه مي كنيم كه به جاي اينكه مقاومت بدن مهار شود، خود افراد نااميد و مهار مي شوند. از عزيزاني كه در حال رژيم هستند خواهشمندم كه اگر اينگونه مقاومت و ركود در كاهش وزن داشتند، نااميد نشوند و راه خود را ادامه دهند تا پيروز ميدان باشند.

برخي افراد كه تحت رژيم قرار مي گيرند از ريزش مو و شكنندگي ناخن هايشان شكايت دارند. آيا اين مسئله طبيعي است؟

بدن انسان نزديك به ۱۰۰ هزار تار مو دارد. تارهاي مو از داخل پيازچه ها مي رويند و روزانه نزديك به هفتاد تار مو در حالت معمولي (بدون رژيم) از بدن مي ريزد؛ ولي پيازچه ها مجدداً تارهاي موي جديدي در مي آورند كه جاي موي ريخته را پر مي كند.

يك ماه پس از شروع رژيم لاغري، افراد دچار كمبود ويتامين مي شوند و پيوندهاي موجود ميان مو و پيازچه در نتيجه كمبود ويتامين سست شده، ريزش مو از مرز معمولي ۷۰ عدد در روز گذشته، همين امر باعث نگراني افراد تحت رژيم مي شود. با مصرف ويتامين ها اين رابطه تقويت شده و مانع ريزش مجدد مو مي شود.

به شركت كنندگان در رژيم لاغري توصيه مي كنم كه پس از كاهش اولين پنج كيلوگرم از وزن، حتماً روزانه يك عدد كپسول مولتي ويتامين مينرال را مصرف كنند تا جلو اين مشكل را بگيرند.

ناگفته نماند كه ويتامين هاي مصنوعي نمي توانند به هيچ وجه كار ويتامين هاي طبيعي موجود در غذا را بكنند. به همين دليل حتي با تجويز ويتامين هم شايد ريزش مو ادامه داشته باشد؛ بنابراين كمي ريزش را بايد تحمل كرد و منتظر پايان رژيم ماند. مطمئن باشيد كه اينگونه ريزش ها مقطعي و زودگذر است.

معمولاً چون افراد چاق براي كاهش وزن خود راه درازي را در پيش دارند، ممكن است در برخي مراحل اراده شان ضعيف شود يا انگيزه خود را از دست بدهند. براي اين افراد چه توصيه اي داريد؟
علم پزشكي فقط اجازه كاستن يك كيلوگرم وزن در هفته را به هر فرد چاق مي دهد. بنابراين مدت پيروي از رژيم غذايي، طولاني و خسته كننده به نظر مي رسد. درصد زيادي از شركت كنندگان نيز به رغم دست يافتن به موفقيت چشمگير در برنامه، سرانجام چاق را مي پذيرند و ادامه برنامه را رها مي كنند. كتابي در اين باره نوشتم تحت عنوان «تقويت اراده براي كاهش وزن». مطالعه آن مي تواند راه را براي اينگونه افراد هموار كند.

بعضي افراد به ويژه خانم ها، تصميم مي گيرند كه قبل از مهماني خاصي كه در پيش رو دارند مقداري وزن كم كنند تا در لباس مورد نظرشان آراسته جلوه كنند. بنابراين رژيم هاي اصطلاحاً «يك جور خواري» را شروع مي كنند. مثلاً هر وقت احساس گرسنگي كردند فقط سيب يا ماست مي خورند. اين نوع رژيم ها تا چه حد موثر است؟
تغذيه سالم بايد به اين صورت باشد:
ـ ۵۵ درصد انرژي دريافتي خود را از كربوهيدرات دريافت كند.
ـ ۲۰ درصد انرژي دريافتي خود را از پروتئين دريافت كند.
ـ ۲۵ درصد انرژي دريافتي خود را از چربي دريافت كند.
«يك جور خواري» مثلاً فقط سيب خوردن منجر به حذف پروتئين ها، چربي ها و... شده و اين مسئله مشكلات فراواني براي فرد ايجاد مي كند كه به صورت تفصيلي در كتاب «معجزه اي براي چاق ها» آن را ذكر كرديم.

هميشه در مورد رژيم لاغري سوال هاي زيادي وجود دارد. اما افرادي هم هستند كه احساس مي كنند بايد چاق شوند. رژيم چاقي به چه صورتي است؟ آيا در اين نوع تغذيه هم بايد قوانين خاصي را رعايت كرد يا خوردن هر چيزي بدون اشكال است؟
بهترين راه براي افزايش وزن اين است كه دو ساعت قبل از وعده هاي سه گانه چيزي نخوريد. بعد از وعده هاي سه گانه تعدادي خرما يا يك غذاي شيرين مصرف كنيد.

با توجه به اينكه تعطيلات نوروز در راه است و در ديدوبازديدهاي عيد، تنقلات زيادي پذيرايي مي شود، توصيه شما براي آن دسته افرادي كه مي خواهند رژيم خود را حفظ كنند، چيست؟ و كلاً چه تنقلاتي براي همه افراد، سالم تر است؟
در گوش چاق هاي عزيز مي گويم مواظب باشيد كه هر:
يك عدد بادام درشت يا يك عدد بادام هندي معادل ۵. ۱ حبه قند است.
۱۰ عدد تخمه يا نخودچي مساوي يك حبه قند است.
يك پسته درشت مساوي يك حبه قند است.
۱۰۰ گرم آجيل بدون پوست، مساوي ۶۰ حبه قند است.
يك قطعه شيريني خامه اي مساوي ۳۵ حبه قند است.
و ۱۰۰ گرم سوهان معادل ۵۵ حبه قند است.

برعكس در گوش لاغرها مي گويم: «عزيزان اين فرصت را غنيمت بشمريد و نگذاريد حقوق شما را چاق ها بالا بكشند.»
براي همه هموطنان عزيز سال خوب و سلامتي از خداوند يكتا مسألت دارم.